當前隨著農業產業化的發展，農產品的生長越來越依賴農藥、抗生素、激素等外來物質。我國糧食、蔬菜、水果、茶葉中的農藥含量居高不下，這些物質的不合理使用必然會導致農產品中農藥殘留超標，影響消費者食品安全，嚴重的會導致消費者生病、生長。異常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會影響農產品貿易。
    農藥殘留是指農藥使用后殘留在環境、生物和食品中的農藥。農藥殘留危害衍生物、代謝物、降解產物和雜質的總稱。蔬菜農藥殘留超標的主要原因是一些國家在蔬菜生產中禁用的有機磷農藥和氨基甲酸酯農藥，如甲胺磷、氧化樂果、磷酸鹽、對硫磷、甲基對硫磷等。食用含有大量劇毒、劇毒農藥殘留的食物，可引起人畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，不會造成急性中毒，但可能造成人和動物的慢性中毒，引發疾病、致癌，甚至影響下一代。
    有機磷、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯是目前市場上主要的三種殺蟲劑，特別是有機磷殺蟲劑在生產中仍然起主導作用，是菜農使用的第一類殺蟲劑。代理。對于有機磷和氨基甲酸酯類農藥，科學家們在農藥殘留的快速檢測技術方面做了大量的研究，并取得了很大的進展。
   食品中農藥殘留分析是在復雜的基體中識別和量化目標化合物。農藥殘留的一般分析過程為萃取-純化-檢測。農藥殘留分析的經典步驟通常為:水溶性溶劑萃取-水不溶性溶劑再分配-固相吸附柱凈化-氣相或液相色譜檢測。其中提取純化是預處理部分。樣品預處理不僅需要提取盡可能完全被測試的組件,而且還將盡可能多的雜質的同時存在的目標,為了避免色譜柱和檢測器的污染,并減少干擾檢測結果,提高了檢測的靈敏度和準確性。因此，提取純化是農藥殘留分析中非常重要的前處理步驟，其質量直接影響分析結果的正確性和可靠性。

    經典的提取純化方法主要有:振動浸出、組織破碎、超聲波提取、索氏提取、液液分布、柱層析、共沸蒸餾等技術。隨著科學技術的進步，樣品預處理技術正朝著省時、省力、低成本、節省溶劑、減少環境污染、小型化、自動化的方向發展。目前已報道或已廣泛應用的預處理新技術包括:固相萃取、膜輔助萃取、加速溶劑萃取、微波輔助萃取、固相微萃取、液相微萃取、凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、基質固相分散萃取、分子印跡合成受體、超臨界水萃取、吹掃蒸餾技術、分散固相萃取等。